【教学贴】居家生活 之一 炒饭

为了提高广大80后以及90后的孩子们的生活质量，从今天开始我发一些教大家做一些简单的食物的帖子。以免将来大家自己生活了不会做饭饿死在家里，尤其是在国外的孩子们。今天发第一贴，炒饭。  炒饭，顾名思义就是把饭拿来炒。这是处理没吃完的大米饭最好的办法。很多中国人，老外都很喜欢这样来吃。


首先，原料。很简单，最基本的就是大米饭了。大米饭以隔夜的米饭为佳，值得注意的是刚刚做好的新鲜米饭不适合用来做炒饭，原因就是新作好的饭太软，会很粘，饭就炒不好了。如果没有隔夜饭又想吃炒饭怎么办呢？把新做好的大米饭盛出来，放到冰箱里一段时间就可以了。我这次用的饭里面我加了一些糯米，为的是让米饭的口感更好，但是炒饭里不建议加糯米，太粘不好。鸡蛋，没什么多说的。还有就是一些辅助的东西可以依个人口味来搞。通常情况下会有火腿（也可以放一些其他的肉，比如叉烧肉。我用的是bacon），虾仁，豌豆粒，玉米粒和小葱。
  
准备工作做好了就要开始炒饭了。把锅烧热以后放油，随便什么油都可以，没什么特殊要求。然后把鸡蛋打进去，很多人喜欢把鸡蛋打散以后倒在锅里。但是我发现把鸡蛋直接打在锅里效果更好。就像这样。。。

炒鸡蛋，在鸡蛋没有完全凝固的时候把米饭放到锅里，这样炒出来的饭效果更好。
  把饭放到锅里炒散，之后就是把所有的辅料放进去的时候了，葱不要放。翻炒，这时候加适量的盐和胡椒粉。翻炒。在你觉得辅料热了之后就可以关火了，这时候把切碎的小葱放进去再翻一翻就可以起锅了。以前我不喜欢加葱，但是后来发现大家往炒饭里加葱是有道理的，真的味道很不错，只是饭后口气不太好。

我米饭放得比较少，如果喜欢的话还可以放点胡萝卜丁。。。

因为我用的是糯米饭，所以炒出来的效果并不是特别好。有点太粘了，极品炒饭应该是粒粒分明的。喜欢的话炒饭里面还可以放番茄酱，酱油什么的，呵呵~

自己在家吃么，用料上自然要比饭店里讲究。饭店用的虾仁小得你都看不见。。。
  怎么说呢，炒饭这个东西是非常基本的中式菜肴，简单有营养还比较多变，非常适合居家人士，以及各种宅男和宅女们。处理剩饭用这种方式再好不过了。一盘炒饭在馆子里也敢要7块到10块AUD，实在是黑，所以啊，大家以后能在家吃就在家吃吧，省钱有营养，安全放心。。。
  快考试了，各种闷在家里复习的可以做一些炒饭来补充自己的能量，昼夜颠倒的也可以补补身子，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。。。

  以后我还会推出各种教大家做饭的帖子，希望大家爱支持！！！


（未完待续）

[ 本帖最后由 sinyichong 于 2008-6-26 18:54 编辑 ]